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选取食品加工、冷链物流和餐饮企业构建三级供应链风险传染模型,利用三元VAR-GARCHBEKK模型估计供应链中的风险传染效应。研究表明,食品加工和冷链物流企业之间存在双向风险传染效应,冷链物流与餐饮企业之间存在单项的风险传染效应。冷链物流在该供应链中起到桥梁和纽带的作用。实证研究结果对于正确认识冷链物流的作用、合理制定相关的政策措施来防范该类供应链中潜在的风险有积极的作用。