【摘 要】
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海参,为海味八珍之一,其味道鲜美,是宴会上的名菜,自古以来的喜庆筵席,往往用海参和鱼翅作“头道菜”,称为“海参席”或“鱼翅席”。 海参之所以被称为“海珍”,不仅因为捕捞
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海参,为海味八珍之一,其味道鲜美,是宴会上的名菜,自古以来的喜庆筵席,往往用海参和鱼翅作“头道菜”,称为“海参席”或“鱼翅席”。 海参之所以被称为“海珍”,不仅因为捕捞不易,更重要的是因为它是一种“高蛋白、低脂肪”的食品。据分析,每100克刺参中,含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,烟酸0.1毫克,碘600微克。还含有β——胡萝卜素、海胆紫酮、虾黄素等。此外,海参还含
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