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本文介绍了高压直流电场抑制油脂氧化的研究，给出了用正交法对电场的电极距离、电极形状、通电断电时间的三因素二位级的正文试验结果。结果表明电极距离是重要因素，这一结论为多次实验室试验和油厂生产性中试所证实。
电场抑制食用油脂氧化劣变新技术的研究
【摘 要】
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本文介绍了高压直流电场抑制油脂氧化的研究，给出了用正交法对电场的电极距离、电极形状、通电断电时间的三因素二位级的正文试验结果。结果表明电极距离是重要因素，这一结论为
【机 构】
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郑州粮食学院机械系,郑州粮食学院食品工程系
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1994年3期
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