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研究超临界萃取VE对自由基.OH和O2.-的抑制作用,以及通过在常温和60℃下测定植物油中酸价、TBA值和VE含量的变化情况,从而对其抗油脂氧化作用进行研究。结果表明。超临界萃取VE对自由基抑制和油脂抗氧化有较好的效果,但效果随自由基和油脂种类等不同而有差异。
超临界萃取VE抗氧化作用研究
【摘 要】
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研究超临界萃取VE对自由基.OH和O2.-的抑制作用,以及通过在常温和60℃下测定植物油中酸价、TBA值和VE含量的变化情况,从而对其抗油脂氧化作用进行研究。结果表明。超临界萃取
【机 构】
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山东理工大学轻工与农业工程学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2008年4期
【基金项目】
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山东理工大学科研基金资助项目（2004KJM09） 致谢：本论文得到山东省高等学校优秀青年教师国内访问学者项目经费资助.
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