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食品物性学是一门涉及面广、难度较大的研究生基础课，不容易讲授和学习。本文结合几年的教学实践，探讨通过改革教学方法和不断更新教学内容等措施激发学生学习积极性、主动性及提高教学质量的有效途径。具体提出三点做法：课程内容采用以主体教材为框架，融合国内外教学成果；教学方法多样化，融合黑板和多媒体技术；以提问和学生专题讲座方式加强互动，鼓励和肯定学生，提高学生学习积极性和综合能力。