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壳聚糖与柠檬酸在一定条件下可生成壳聚糖 -柠檬酸复合物 ,实验结果表明电位滴定法可准确测定壳聚糖 -柠檬酸复合物中柠檬酸含量。反应过程中柠檬酸使用量越大 ,复合物中柠檬酸含量越高 ,壳聚糖 -柠檬酸复合物的粘度大于壳聚糖 ,并随柠檬酸含量增加而增大。
壳聚糖-柠檬酸复合物的制备和研究
【摘 要】
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壳聚糖与柠檬酸在一定条件下可生成壳聚糖 -柠檬酸复合物 ,实验结果表明电位滴定法可准确测定壳聚糖 -柠檬酸复合物中柠檬酸含量。反应过程中柠檬酸使用量越大 ,复合物中柠檬
【机 构】
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淮阴工学院食品工程系
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2004年06期
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