吴奇隆:创业之旅步步“精”心

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  一部《步步惊心》的清宫穿越剧,让吴奇隆的片酬飙升百倍。与此同时,他还有另外一个身份,他是3个不同品牌、12家泰式餐饮店的老板。财富靠拼,拼的过程中还要用心,精心才不会惊心……
  玩乐是赚钱的前奏
  很长一段时间,吴奇隆从大众的视线里消失了,他没有出唱片,也没有导演请他拍戏,就连报纸上也没有他的八卦新闻。对,他被演艺界的新生代打败,死在了沙滩上。好在,他看得开。
  那些日子,吴奇隆外出旅行了。走遍五大洲,他发现最喜欢的地方还是东南亚,索性在泰国曼谷买了房暂居下来,还将父母接去一起住。
  吴爸爸退休前在台北一家西餐厅做厨师,颇有手艺,泰国的热带蔬果让他大开眼界,他要发挥自己的专长,烹饪出美味菜肴给儿子品尝。可是,吴奇隆从不让爸爸下厨,甚至还将爸爸偷偷采购回来的蔬菜送给了邻居。
  每天早晨起床第一件事,吴奇隆就带着父母去附近的餐厅用餐,这里的美食有:用香茅草加鸡肉、牛肉、海鲜煮的粥;用菠萝、蜜瓜、芒果烤制的果干;还有用柠檬叶、香米一起清蒸的爽口饭…
  泰式午餐更丰富,仅仅以虾为原料就可以在同一间餐厅吃到很多种做法。吴奇隆每次都要点上满满一桌,同一道菜仅仅是因为放入香料的不同,他就要把每种香料做的菜全部点齐。吴爸爸心疼钱,一边数落儿子铺张浪费,一边拼命吃。
  吃完饭后,吴奇隆会掏出一个小本,把每道菜的菜名写上去,还向服务员打探各种食材的组合,然后让爸妈在各自喜欢的菜名后面打分:超级喜欢,给五颗星;喜欢,给四颗星……不喜欢,给一颗星。另外,被评出超级喜欢和不喜欢的菜肴,都要说明理由。吴爸爸就纳闷了,儿子这是怎么了?难道就像心理专家说的那样,事业失败就堕落成“吃货”了吗?
  附近餐厅吃遍了,吴奇隆开始驱车去更远的地方吃饭,经常是出了城在荒芜人烟的乡村小道上开上几个小时,才找到一家简陋得不能再简陋的农家小馆,不过菜的味道很地道。更夸张的是,有几次他坐飞机从曼谷飞清迈,然后又飞清莱、帕提亚那等几大城市,只为享用几顿大餐。
  儿子的怪异行为,终于使得吴爸爸熬不住了,他坚决要回台湾,还要求儿子一起回去。 最终,吴爸气愤地独自回国,而吴奇隆则留在曼谷,一住就是两年。
  两年里,吴奇隆也不知道自己到底去过多少家餐厅,四个厚厚的笔记本里记满了他品尝过的菜肴,有四百多道被他评上了五颗星。然后,他开始了乡村游:去村落寻找各式各样的香料,了解它们的产地、种植和采收;去拥挤的集贸市场询问每种香料和每种热带蔬果的价格;向当地农民打听地道传统泰式莱的做法。
  频频出入餐厅的吴奇隆,也结识了几位大厨做朋友,他们教吴奇隆鉴别天然香料和人工香料,也教他做简单的泰式大餐。
  两年后,吴奇隆回到了台北。看着已经变成胖子的儿子,吴爸爸摇摇头,叹息道:“你已经彻底没救了,胖成这样谁还会请你拍戏?”吴奇隆却宣布自己要经商:“我开泰式餐厅,就这么定了!”
  开店之旅,步步“精”心
  其实,在被娱乐圈忘却的日子里,吴奇隆最初的想法就是玩。游遍六十多个国家后,他发现最令人流连忘返的还是泰国,特别是泰式美食,他们将热带果蔬、海鲜、肉类巧妙地结合在一起,辅以草本植物为主的天然香料,酸辣微甜,挑逗舌头挑逗胃。
  三个月后,吴奇隆就以惊人的速度,在台北市繁华的民生东路开了第一家泰式餐厅“PP岛”。其实在吴奇隆之前,民生东路已有不下十家泰式餐厅,多是台湾本地人经营,而且都是本土厨师,就连原材料的采购也是在本地。
  是做正宗的泰菜,还是入乡随俗做改良?吴奇隆最终决定选择前者——做生意一定要“跳出来”,只有与众不同,别人才会注意到你。这个商业秘诀,是吴奇隆从前在拍一部商战片时的几句台词。
  原材料,直接从泰国的田间地头采购;厨师,是在泰国结识的朋友推荐的,确保烹饪的地道;就连服务员也是从泰国请过来的,能用泰语招待顾客……由于在泰国旅居过两年,又做了充分准备,餐厅开业没多久,就吸引了大批食客。嗜爱纯正口味的食客们奔走相告,吸引来了更多的拥趸者,就连生活在台北的泰国人都跑到吴奇隆的餐厅来吃饭。
  最初的菜式,就是吴奇隆记事本上被评为五颗星的四百多道菜,第一个月只供应一百道,第二个月再供应一百道……前四个月里,每个月的菜单都更换,非常有新鲜感。食客们会打分,而被评为“超级喜欢”的六十多道莱,成为了镇店之宝。
  当了老板的吴奇隆格外忙,奔波于台北与泰国,采购和招兵买马成了主要工作,再也没有时间尽情去各地享用美食。在泰国任何一家餐厅,菜单就像中国的娱乐节目一样,都是分季推出,一把青菜一条鱼在不同的时节可以做出不同口味,如果想要效仿,就得不断地去领略。
  分身无术的吴奇隆,想到了两个办法。
  首先,针对食客推出贵宾卡。食客消费到一定金额,可以免费获得由餐厅提供去往泰国的机票,只要带回一道新的泰式莱肴,并且得到更多食客的认可、打分在“四颗星”以上,就能报销返程的机票。“去泰国不仅是放松你的心情,还要满足你的胃。”贴在餐厅墙上的海报,非常煽情。
  其次,鼓励餐厅的厨师吐故纳新。这些泰籍厨师们每年都有长达三周的回国探亲假,吴奇隆就鼓动他们遍尝美食,吃多少钱报销多少钱,前提是能够提供一道至少被食客评为“四颗星”的菜肴。
  生意的火爆,使得周围的泰式餐厅老板们眼红。有老板来挖墙脚,许以更高薪水诱惑厨师跳槽,统统遭到了拒绝。吴奇隆与厨师,不仅仅是老板与员工的关系,更是朋友的关系——他们要么是在泰国时相识,要么是泰国朋友介绍来的,而且在跟随吴奇隆创业的过程中,感受到了吴奇隆每一步的精心规划。泰国人相信那句俗语“火车跑得快,全靠车头带”,而吴老板就是那个火车头。
  两年后,吴奇隆又在新庄、高雄、桃园等地区开了六家“PP岛”餐厅。在不再被观众关注的日子里,他心安理得地觉得:做个老板,挺好!
  从赚钱老板回到赚钱明星
  看到儿子的餐厅经营得风生水起,吴爸爸也有点动心,但他打算到北京开餐饮店。北京也是吴奇隆十分喜爱的一座城市,身边许多好友都在北京谋求发展,比如“小虎队”成员苏有朋、陈志朋。朋友们曾多次相邀吴奇隆寻找新的演出机会,吴奇隆都婉拒了,不是他不再热爱演出,他清楚自己已失去做偶像的年纪和容颜,而演艺圈从来都是年轻人的天下。
  爸爸要去北京开店,吴奇隆说什么也不同意,他找了很多理由劝服爸爸,但是爸爸就一句话:“只要你陪我一起去北京,什么都不是问题。”最终,吴奇隆怀着复杂的心情到了北京。他想打造成平民式的泰式餐厅,但是爸爸坚持定位高端。两人起了分歧,吴爸爸执行了自己的方案,还让吴奇隆在大厅做接待。
  由于餐厅装修独特、口味正宗,食客络绎不绝,还吸引了大批明星来捧场。见到圈内的人,吴奇隆感到非常尴尬,向爸爸申请调离大堂,却遭到否决。吴奇隆被动地再次加入娱乐圈。渐渐地,大家开始介绍一些戏让他去演,吴爸爸也很支持儿子。尽管演的都不是主角,但吴奇隆却得心应手,找到了从前那种在镜头前的“幸福感”。
  餐厅不仅为吴奇隆带来丰厚的收入,还为他重新开劈了一条通往演艺事业的道路。后来,他才知道,这全是爸爸的良苦用心——到北京开店,定位高端,故意在娱乐圈造势吸引明星…… 在父子二人的精心经营下,不出两年,他们又在北京开了两家泰式火锅店。
  现在,吴奇隆有一半的精力投入到表演中,而年迈的吴爸爸也无暇顾及那么多店。于是,公司实行了竞聘制:谁能创造更大效益,谁就是老板,而盈利部分,吴奇隆只提取25%,剩下的绝大部分由新任老板与员工分享。结果,新上任的老板将火锅店经营得有模有样,吴奇隆则当起了甩手掌柜。与此同时,他获取了大量的演出时间,随着《步步惊心》的热播,他再攀演艺事业的高峰。
  编辑 魏光
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