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以乌梅为原料,采用超声波辅助提取苦杏仁苷,研究各因素对苦杏仁苷提取率的影响。在单因素的基础上,通过正交试验确定提取苦杏仁苷的最佳工艺条件。结果表明:从乌梅中提取苦杏仁苷的最佳工艺为:乙醇体积分数为80%,超声时间20 min,超声温度50℃,料液比1:20。此条件下苦杏仁苷的平提取率达0.387%。