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日本料理又称和食,其特色是以生冷为主,油脂较少,注重营养,装盘赏心悦目.日本菜口味清淡,烹调手法较中餐简单,但也尽量保持了食材的原味,最大限度地保留了食物的营养成分.
本膳,视觉与味觉的双重享受
【摘 要】
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日本料理又称和食,其特色是以生冷为主,油脂较少,注重营养,装盘赏心悦目.日本菜口味清淡,烹调手法较中餐简单,但也尽量保持了食材的原味,最大限度地保留了食物的营养成分.
【机 构】
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北京凯宾斯基饭店本膳日餐厅厨师长
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2005年8期
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