鱼精蛋白复配保鲜剂对南美白对虾的保鲜效果

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sunsarry
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以南美白对虾为原料,探究鱼精蛋白-壳聚糖复配保鲜剂的保鲜效果。通过对pH值、硫代巴比妥酸值(TBA)、持水力、菌落总数(TBC)、K值、挥发性盐基氮(TVB-N)、色差、感官评价等指标的考察,分别比较了1%(体积分数)醋酸(CK)、0.01 g/mL壳聚糖(CTS)、0.005 g/mL鱼精蛋白(PTM)、0.01 g/mL壳聚糖+0.001 g/mL鱼精蛋白(CP1)、0.01 g/mL壳聚糖+0.003 g/mL鱼精蛋白(CP2)、0.01 g/mL壳聚糖+0.005 g/mL鱼精蛋白(CP3)对冷藏
其他文献
太极文化在邯郸有着深厚的文化底蕴和群众基础,多年来取得了长足发展,但其中也存在着一些问题和不足,本文就此提出编创适合青少年练习的太极拳套路,将太极拳运动融入学校体育教育
<正>目的:脑卒中已经成为全世界继恶性肿瘤后的第二大致死性疾病和首位致残性疾病,其中约85%为缺血性脑卒中,约30%的急性缺血性脑卒中患者可发生血栓迁移,本研究旨在探讨血栓
会议
改革开放以来,我国的经济发展速度与质量大幅提升,特别是党的十九大以后,我国经济的发展结构逐渐趋于多远、增长动力与发展模式大幅优化升级。在最新的中央经济工作会议上,全
以四川盆地川中侏罗系致密油储层岩心样品为例,开展了致密油微观充注物理模拟实验。实验模型采用砂岩薄片模型(尺寸为2.5 cm&#215;2.5 cm,厚度约0.6 mm),将实验用油注入模型引槽中,压
目的探讨甲状腺手术护理中个性化护理措施的应用效果。方法将本院外科甲状腺手术70例患者(2016年6月~2018年6月)用计算机随机分组,分为:基础组(n=35,基础护理)、个性化组(n=3
<正>来自美国、加拿大、澳大利亚等7个国家的9名校长、外方院长、网络孔子学院负责人等就网络教学发展进行讨论发言,150余名代表参加。"互联网+"对网络汉语教学有积极的影响
科技成果转化是科技形成生产力的重要环节,本文阐述了科技成果转化过程中所遇到的障碍及应对策略.
对湘北地区婆婆纳的形态特征、生物学特性、分布及危害进行研究,为综合防除和利用婆婆纳提供重要的科学依据。
在科学技术与电子信息高速发展的今天,基于人们对未来服装产业的重视,通过对电子智能服装的概念、应用现状、发展与展望的了解,分析总结电子科技元素在智能服装中的应用。
采用安时质量法、目测法、白光干涉轮廓仪和x射线衍射仪,考察了工艺条件对环保型柠檬酸盐体系镀铜工艺中电流效率、镀铜层外观形貌及晶体结构的影响。结果表明:镀液温度和搅拌