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蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其它配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序，加工而成的一种蛋制品。具有营养丰富，味美辛香，食用方便，易于贮存等特点。
如何加工蛋肠
【摘 要】
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蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其它配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序，加工而成的一种蛋制品。具有营养丰富，味美辛香，食用方便，易于贮存等特点。
【机 构】
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陕西省澄城县王庄镇水洼村
【出 处】
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四川农业科技
【发表日期】
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2003年12期
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