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2011年福鼎市投入2130万元建设了14个农村寄宿制中小学校舍与食堂，在全省率先基本实现校校有食堂。当年秋季起，福鼎市全面实施农村义务教育学生营养改善计划，全市118所农村中小学按照小学生生均500元、初中生生均1000元的营养补助标准全面开餐。福鼎市决定提高省定寄宿生最低生活费补助标准，每生每天最低生活补助费从1元提高到2元，低保小学生每生每天从2元提高到4元，低保中学生每生每天从3元提高到5元，每年以在校天数250天算，小学生人均补助500元（低保家庭学生1000元），初中生人均1250元（低保家庭学生2500元）。全市将营养餐工程开展情况列入各学校教育科学和谐发展业绩考核，并对营养餐专项资金管理使用情况、营养餐提供情况进行重点审计。