【摘 要】
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为了解不同品种火龙果的营养成分,对贵州目前种植的红皮红肉火龙果(红龙果)和红皮白肉火龙果(白龙果)中氨基酸的含量进行了测定。结果表明,红龙果与白龙果中都含有18种氨基酸
【机 构】
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贵州师范大学生命科学学院,贵州科学院
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为了解不同品种火龙果的营养成分,对贵州目前种植的红皮红肉火龙果(红龙果)和红皮白肉火龙果(白龙果)中氨基酸的含量进行了测定。结果表明,红龙果与白龙果中都含有18种氨基酸,总含量(以干质量计)分别为1 311.68 mg/100 g和1 409.36 mg/100 g;18种氨基酸中,8种为人体必需氨基酸,总含量分别为457.70 g/100 g和466.93 g/100 g,分别占氨基酸总含量的35%和33%;2个品种中必需氨基酸的构成比例基本符合食品法典委员会(FAO/WHO)的标准,氨基酸比值系数分别为82.689和77.469。综合比较,红龙果的营养价值优于白龙果。
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