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对全国143个调查点1984～1986年各种食物摄入现况调查资料和脑中风发病率资料（框架人群5814851）进行了逐步回归分析，结果表明维生素B2、蛋白质摄入量与脑中风发病率呈负相关（P＜0.01），磷、锌、维生素A摄入量与脑中风发病率呈正相关（P＜0．01）。提示膳食营养结构对脑中风发病有一定影响。研究结果对脑中风病因学研究和人群预防提供了有益的线索。