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从乳品污水中筛选出一株蛋白降解细菌,经鉴定为短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus).其蛋白酶反应的最适温度为38℃,最适pH值为7.0.最佳产酶条件为30℃,150r·min-1,种龄18h,接种量5%,250mL三角瓶中装液量90mL,发酵周期64h.在此条件下,菌株产生的中性蛋白酶活力最高达到52U·mL-1.