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惠州梅菜有几百年的历史,享誉中外。从惠州梅菜的营养功能、加工工艺、消除亚硝酸盐等3个方面对梅菜的研究发展进行综述可知,应采用先进的加工工艺技术消除亚硝酸盐,才能促进梅菜产业的发展。
惠州梅菜的营养价值与加工研究进展
【摘 要】
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惠州梅菜有几百年的历史,享誉中外。从惠州梅菜的营养功能、加工工艺、消除亚硝酸盐等3个方面对梅菜的研究发展进行综述可知,应采用先进的加工工艺技术消除亚硝酸盐,才能促进
【机 构】
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华南农业大学食品学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2013年8期
【基金项目】
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广东省产学研项目(2011B090300027)
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