煮熟的虾蟹为何会变色?

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虾蟹为了在复杂的环境中生存,必须寻找自己独有的生存方式,活的虾蟹身上的各种各样的颜色就是它们的保护伞。虾蟹具有的颜色,主要是它们甲壳下面真皮层中的色素细胞造成的。真皮层散布着各种色素细胞,能够随着光线的强弱或环境的改变而伸缩。各种色素细胞具有吸收和反射光线的功能,在不同的环境里,它们吸收和反射不同波长的光线,所以就会显现出各种不同的颜色来。 In order to survive in a complicated environment, shrimps and crabs must find their own unique way of life. The various colors of live shrimps and crabs are their umbrellas. The color of shrimps and crabs is mainly caused by pigment cells in the dermis below the shells. The dermis is dotted with a variety of pigment cells that can flex with the light or the environment. A variety of pigment cells have the function of absorbing and reflecting light. In different environments, they absorb and reflect light of different wavelengths, so various colors will appear.
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