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虾酱是我国沿海地区的传统食品，具有良好的风味特征和较高的营养价值，文章阐述了其生产过程中的品质变化和容易引起食品安全问题的不良因素，探讨了其控制手段和检测方法，以保证虾酱的高品质和食用安全性。
关于虾酱品质的研究
【摘 要】
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虾酱是我国沿海地区的传统食品，具有良好的风味特征和较高的营养价值，文章阐述了其生产过程中的品质变化和容易引起食品安全问题的不良因素，探讨了其控制手段和检测方法，以保证虾
【机 构】
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河北农业大学理工学院,河北农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2017年8期
【基金项目】
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河北农业大学渤海校区师生协同创新项目(bhxt0507);河北农业大学大学生创新创业训练计划项目(20162308,20162309)
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