【摘 要】
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油潭本龙眼果实经浸S、熏S、特克多+乙磷铝3种防腐剂处理,然后用0.03mm厚的PE袋包装于3℃下贮藏,贮藏46d后又采取逐渐升温(3→5℃、8h→10℃、8h→室温)、加抗氧化剂、直接出库3种出库方式.结果表明,贮藏期间
【机 构】
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福建农业大学食品科学系; 邵武市农业局;
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油潭本龙眼果实经浸S、熏S、特克多+乙磷铝3种防腐剂处理,然后用0.03mm厚的PE袋包装于3℃下贮藏,贮藏46d后又采取逐渐升温(3→5℃、8h→10℃、8h→室温)、加抗氧化剂、直接出库3种出库方式.结果表明,贮藏期间龙眼果实呼吸强度明显下降,但冷藏出库后呼吸强度显著上升;冷藏期果实果皮细胞电解质渗漏率增加,出库后继续增大.采取逐渐升温或加抗氧化剂出库的冷藏果,在常温下仍可保持货架寿命32h,其中又以熏S处理的效果为好,果皮基本保护原色,果肉风味良好,不掉粒;熏S处理用加抗氧化剂出库的果实在常温下78h,商品率仍达100%
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