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糙米是一种典型的全谷物食品,其营养价值与保健功能越来越受到人们重视。欧美发达国家相继开展糙米全谷物食品开发研究。综述了新技术在糙米全谷物食品加工中的应用及新型糙米全谷物食品的开发进展,分析其产业发展中的一些问题,并展望了糙米全谷物食品研究开发方向。
糙米全谷物食品加工新技术及产品的开发
【摘 要】
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糙米是一种典型的全谷物食品,其营养价值与保健功能越来越受到人们重视。欧美发达国家相继开展糙米全谷物食品开发研究。综述了新技术在糙米全谷物食品加工中的应用及新型糙
【机 构】
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湖南省粮油科学研究设计院; 中南林业科技大学食品科学与工程学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2015年06期
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