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对油棕果实5个不同发育时期果皮中脂肪酸含量和类细胞色素P450（cytochrome P450，P450）基因的表达情况进行了分析。结果表明：在所选择的5个不同发育时期中第4个时期P450的表达量最高，为第1个时期表达量的201．07倍。脂肪酸总含量分析表明第3、4个时期之间增加速率最高（15．79％）。在第3个时期脂肪酸的合成较少，脂肪酸含量变化趋势与同样组织中的P450基因表达趋势类似。由于细胞色素P450在植物脂肪酸代谢中起重要作用，油棕果实发育中细胞色素P450的表达极有可能对其脂肪酸的氧化、环氧