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荔枝是岭南水果中的上品,然而荔枝＂一日色变、二日香变、三日味变＂的性质会使新鲜度很快下降,是世界上最不耐藏的果品之一,采后极易褐变腐烂,严重影响了这一名果的贮运和销售。近年来随着世界范围内尤其是我国荔枝生产的迅速发展,国内外对荔枝采后生理及贮运保鲜技术研究取得了可喜成绩。
荔枝采后生理与保鲜技术的研究进展
【摘 要】
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荔枝是岭南水果中的上品,然而荔枝＂一日色变、二日香变、三日味变＂的性质会使新鲜度很快下降,是世界上最不耐藏的果品之一,采后极易褐变腐烂,严重影响了这一名果的贮运和销售。
【机 构】
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重庆工贸职业技术学院生物化学工程系
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2012年11期
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