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沙门氏菌是重要的肠道致病菌,是一个很大的菌属,其血清型超过2000个,我国已发现216个,能引起多种脊椎动物的肠道感染。其中一部分能引起温血动物和人类的感染,因此受到了人们广泛的关注,肠炎沙门氏菌是其中的一种,常可引起鸡、鸭等禽类感染,近年来,有不少关于肠炎沙门氏菌引起人类食物中毒的报道,因此,该菌的检验对于肠道疾病的诊断有重要意义。