【摘 要】
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以紫甘薯为原料，利用响应面法研究了柠檬酸体积分数、液料比、提取温度以及提取时间对紫甘薯花色苷提取率的影响。结果表明，回归模型能很好地反映各因素水平与响应值之间的关系
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以紫甘薯为原料，利用响应面法研究了柠檬酸体积分数、液料比、提取温度以及提取时间对紫甘薯花色苷提取率的影响。结果表明，回归模型能很好地反映各因素水平与响应值之间的关系，同时得出最佳的提取条件为：柠檬酸体积分数0．75％、液料比25：1、温度70℃，提取时间10min，在此最佳条件下，理论提取率为299．077mg／100g，实测花色苷提取得率可达299mg／100g。
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