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黄酒酿造田采用不同的原料和工艺，产品各具特色。以黍米为原料，在传统工艺的基础上采用半机械化生产方法，并加用黄酒活性干酵母进行发酵，进行工艺探索，取得了较好的效果。此工艺对中小型黄酒厂较为适用。
Y—AADY应用于黍米黄酒生产的工艺初探
【摘 要】
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黄酒酿造田采用不同的原料和工艺，产品各具特色。以黍米为原料，在传统工艺的基础上采用半机械化生产方法，并加用黄酒活性干酵母进行发酵，进行工艺探索，取得了较好的效果。此工艺对
【机 构】
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甘肃省轻工业科学研究所;
【出 处】
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甘肃轻纺科技
【发表日期】
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1995年04期
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