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应激就是动物机体对任何不良条件的刺激所产生的非特异性的生理对抗反应。应激因素包括高温、高湿、低温、气候突变、噪音和卫生不良、水质污染、饲料质量差、饲养密度大、疾病流行、发生中毒以及转群运输、切喙断瓜、注射等。各种应激因素的产生,都会使禽体处于警惕和戒备状态,最后导致精力消耗,禽体处于衰竭状态,出现一系列的副作用,因而给生产带来不良影响,必须引起高度重视。