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从某头牛（或其乳房的某乳区）、某牛群（或某储奶罐中），采集生鲜牛奶有代表性的样品，藉助于显微镜观测计数、流动细胞荧光计数仪或视频显微仪检测等手段，算得每毫升牛奶中所含的体细胞数，称为（乳）体细胞（计）数（somatic cell count，SCC）。大量的检测实践表明，未受感染的乳腺组织产出的乳汁SCC约为2万。5万。当奶牛的泌乳系统受病原微生物入侵而发生感染和损伤时，血液中的白细胞就会穿越毛细血管壁及乳腺泡壁层，进入腺泡腔移入乳汁中。该乳腺分泌的牛奶中SCC随即不同程度地上升，可达30万、50万、80