【摘 要】
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马铃薯全粉是世界公认的全价营养食品,随着国内马铃薯全粉产业化开发步伐的加快,近几年关于马铃薯全粉加工工艺的研究成为了热点,以马铃薯全粉为基础的新产品不断投入市场,受到了消费者的普遍认可。本文从马铃薯全粉的营养价值谈起,概述了国内马铃薯全粉生成工艺及生产现状,并结合当前应用对未来全粉行业前景进行展望,旨在为马铃薯全粉产业开发与创新提供借鉴。
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马铃薯全粉是世界公认的全价营养食品,随着国内马铃薯全粉产业化开发步伐的加快,近几年关于马铃薯全粉加工工艺的研究成为了热点,以马铃薯全粉为基础的新产品不断投入市场,受到了消费者的普遍认可。本文从马铃薯全粉的营养价值谈起,概述了国内马铃薯全粉生成工艺及生产现状,并结合当前应用对未来全粉行业前景进行展望,旨在为马铃薯全粉产业开发与创新提供借鉴。
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