江西省安远县曾有“江南万担香菇县”的美誉，食用菌曾占了广东、香港等地市场份额的2／3。但随着当地用林木和木屑的香菇生产退出市场，原来种香菇的数千农户面临困境。
　　发展食用菌产业的利润大，市场空间广阔。为了使食用菌产业获得新生，安远县技术人员进行了技术攻关，使食用菌生产摆脱了对木材资源的依赖，大力发展鸡腿菇等草料菇。由于鸡腿菇出菇温度是15～18~C，普通家用空调达不到要求，为此，安远县政府于2002年出台政策，凡是有意向种植鸡腿菇，发展食用菌产业的农户，由政府免费提供食用菌专用空调。但在刚开始，农户们并没有多少热情，因为他们觉得除了空调，还需要建房子等其它配套设施，还需要很多花费，而且种菇技术也是个大问题。2003年2月，安远县政府耗资90多万元专门定制的260多台空调竟白送也没人要。
　　不过，凤山村的欧阳观祥却觉得，虽然还需要消毒锅等投入，但村里有很多没人住的老房子，租金很低，如果能利用起来，装上空调就能种菇，而且技术有相关部门来负责，还是值得一试的，于是，他率先从县里拉回了ll台空调。
　　欧阳观祥只花了2万多元，就把十一个房间改建成了220平米的蘑菇生产房。菌棒种下40天后就可以采收鸡腿菇，采完2轮菇后，就需要重新种植菌棒。2003年欧阳观祥种了4轮鸡腿菇，一个空调间净赚了6千元。
　　掌握了生产诀窍后，欧阳观祥又自己购置了23台空调，冷暧两用，一年四季生产7轮菇，一个约20平米的空调间，里面设5层架子，每一轮能产500公斤鸡腿菇。一斤鸡腿菇成本3元多，按平均每斤卖5元钱算，500公斤就可以赚2000元，那么七轮就是1.4万元。
　　送空调种鸡腿菇赚钱的事很快传开，政府购置的空调被一抢而空，老房子装空调成了当地一道奇观。
　　2004年初，群众利用老房子种鸡腿菇的积极性很高，安远县政府认为鼓励农户转型改种草料菇的目的已经达到，决定停止送空调。此时，起初持观望态度的农户们错过了送空调的好事，又禁不住赚钱的诱惑，便只好自费购置空调，种起了鸡腿菇。虽是自费买的空调，但鸡腿菇种植技术在安远县已经成熟，风险已经大大减小。很多获得政府赠送空调的农户也自己购进了不少空调，农户们都顾不得做别的，一门心思打理鸡腿菇，而且都在琢磨扩大生产。
　　老房子能用的大多都用上了，2005年，凤山村15户农民又把原来废弃的老冷库改建成鸡腿菇生产用房，鸡腿菇经过简单包装后，通过客车运到广东等地上市销售，每天一趟，批发价在13元每公斤，而夏季最高价时能达到16元每公斤。
　　目前，安远县的鸡腿菇从业人员达4千多人，用于工厂化四季生产鸡腿菇的空调达3千台，年栽培4千万袋，生产鲜菇1.8万吨，每年为安远县农民带来了近5千万元的利润。