【摘 要】
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雪里蕻是一种常见的绿叶蔬菜,具有自然的香气和浓郁的鲜味。新鲜的雪里蕻纤维较多,质地口感不如一般青菜鲜嫩,同时因为含芥子油,雪里蕻还有一股特殊的辛辣味,很多人觉得它像
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雪里蕻是一种常见的绿叶蔬菜,具有自然的香气和浓郁的鲜味。新鲜的雪里蕻纤维较多,质地口感不如一般青菜鲜嫩,同时因为含芥子油,雪里蕻还有一股特殊的辛辣味,很多人觉得它像野菜一样不太好吃。不过出乎意料的是,雪里蕻特别适合用盐腌渍、做成腌菜供人们食用,腌制后其口感味道发生了奇妙的变化,分外鲜香,别具风味。我们曰常餐桌上见到的雪里蕻大多都是腌菜。
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