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本文简要介绍了淀粉在肉制品中的合理应用.改性淀粉与原淀粉相比,在肉制品中的应用更有优越性.
淀粉在肉制品加工中的作用和选择
【摘 要】
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本文简要介绍了淀粉在肉制品中的合理应用.改性淀粉与原淀粉相比,在肉制品中的应用更有优越性.
【机 构】
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天津市大海肉类制品有限公司
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2002年3期
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