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野芹菜又名水芹，属多年生草本植物。在新疆天山、阿尔泰山林区林间空地、路边、山坡等低洼、潮湿处分布广泛，是一种古老的野生蔬菜。因其抗逆性强，很少发生病虫危害，经人工栽培后，成为一种营养丰富、无污染的特种绿色蔬菜。经检测，每100g野芹菜鲜嫩叶茎中含粗纤维3．8克，蛋白质2．5g。食用器官为茎叶及嫩柄。其味甘辛、性凉，有清热解毒、