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紫茉莉花（Ｍｉｒａｂｉｌｉｓ ｊａｌａｐａ Ｌ．）衰败过程中发生着大分子物质的降解，水解酶活性的增强及乙烯合成的迅速增加。ＲＮＡ、蛋白质含量迅速减少，游离核苷酸及氨基酸含量增加，ＲＮａｓｅ活性明显增强，ＤＮＡ 含量及ＤＮａｓｅ 活性无明显变化。乙烯合成在花衰败前有明显增强现象。放线菌酮有抑制ＲＮａｓｅ活性增强及乙烯合成的能力，在适当的浓度下有延长紫茉莉花开花时间的作用。花衰败过程伴随着细胞结构的解体，然而细胞核及线粒体并未见有明显的破坏