鸭肥肝生产技术及加工

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【摘要】

：

选用一定日龄、生长发育良好的鸭,经短期人工强制填饲高能饲料,促其快速肥育,在肝脏中沉积大量脂肪而形成脂肪肝.正常鸭肝重50～70g,填饲肥鸭肝一般在300～500g、有的高达700g.鸭

【作者】

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吴勇

【机构】

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河南省信阳农业高等专科学校动物科学系464000

【出处】

：

农村经济与科技

【发表日期】

：

2001年8期

【关键词】

：

填饲鸭填肥肥肝生产加工技术

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选用一定日龄、生长发育良好的鸭,经短期人工强制填饲高能饲料,促其快速肥育,在肝脏中沉积大量脂肪而形成脂肪肝.正常鸭肝重50～70g,填饲肥鸭肝一般在300～500g、有的高达700g.鸭肥肝的脂肪大多由对人体有益的不饱和脂肪酸组成,营养价值较高,随着饮食结构的调整,越来越受到消费者青睐,故生产效益显著.

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