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胡麻胶是天然植物胶，其主要成分为半乳糖、木糖等多粮。理化性能研究表明，胡麻胶易溶于水，其胶液具有非牛顿流体的变性，在ｐＨ６～１２时粘度基本稳定，具有良好的起泡性、稳定性、乳化性和耐盐性能。
胡麻胶性能研究
【摘 要】
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胡麻胶是天然植物胶，其主要成分为半乳糖、木糖等多粮。理化性能研究表明，胡麻胶易溶于水，其胶液具有非牛顿流体的变性，在ｐＨ６～１２时粘度基本稳定，具有良好的起泡性、稳定性、乳化性和耐盐
【机 构】
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北京矿冶研究总院
【出 处】
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矿冶
【发表日期】
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2000年3期
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