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张家界、黔东南、皖南、九寨沟……王翎芳寻找优质水果的足迹遍步中国各地。她以独特的方式定格每一个地方的味道——制作果酱。
王翎芳是爱奇艺旅游频道《翎芳魔境》制作人及主持人,旅游观察家,腾讯旅游微博台湾宣传大使。小小一瓶果酱,融入了她的感情和记忆。“我的果酱不是商品,而是一种生活态度的分享。”她说,爱,是懂得为自己花时间,为自己酿一壶酒,为自己腌一罐果酱,让自己满足地笑出声来。
用果酱定格世间味道
王翎芳的故乡在台湾淡水的一个乡村。一栋冬暖夏凉的老屋里,她居住了几十年,在这里阅读、下厨、宴客,偶尔出去旅行。春天一来,屋外整座山丘野花漫布,假日黄昏,相隔数十里的邻居相约驱车前来,带来的是自家农场种的葡萄所酿的红酒。每当春泥翻滚,新绿充斥,屋外的世界便被打开了。
王翎芳遂从仓库找出一张巨大木桌,家人邻居合力扛到厨房后院,铺上洗得发黄的纯棉布,采些野花撒上,摆上不成套的木制老餐椅、陶制餐具,从火炉上端出整锅炖牛肉,从烤箱中移出猪肋排,从陶锅中分出番茄海鲜汤,从后院摘了野菜拌成色拉。家人邻居们无视光阴骤逝,陷落餐椅上,且食且聊,仅厨房寥寥星火燃着一锅果酱,甜甜微酸穿越孤寂大地。
等烤炉里的面包上来的时候,王翎芳的拿手果酱也上场了。一木匙果酱抹上面包,甜、烫、酸,那是打劫了当晚所有美食记忆的终极味道。
第一瓶果酱,是王翎芳经历了无数次熬煮实验制作出来的。熬制果酱并非复杂的操作,一个厚底煮锅、一只木匙就足够,冰糖和葡萄酒该在何时加入又需要多少全凭感觉,不加一滴水原味熬煮。唯一折磨的,大概是在热气蒸蒸的锅子前,近两小时搅拌。枯燥的动作,偶尔溅起的灼烫,足以耗光大多数人的耐心。但王翎芳觉得,完成这个过程,也是一种修行。
王翎芳把果酱取名为“柠檬心手作果酱”,因为无论以什么水果为主熬制果酱,她都会选择相同比例的檸檬加入,不去皮,不剔籽。柠檬香、些许苦,都在其中。淡淡的苦味藏在舌根,但正是这点苦味,才让果酱的甜不至于太过浓烈厚重,“也许是有点苦啦……但这不就是人生吗?”她说,人生不能只取甜弃苦,人生如同柠檬,苦的部分才是营养精华,要鼓励人们去经历而不是逃避。
小小一瓶果酱,还融入了王翎芳的记忆,里面有友情和亲情相聚的味道。味道,往往是个精准的导航,人们无论走到哪里,时常会因为某种原因,忽然忆起那熟悉的味道,忆起某段故事。
由于水果难以保鲜,往往无法保留其最佳状态,于是王翎芳将自己的果酱计划扩大。近两年,她把工作重心从台湾迁到北京。因为制作《翎芳魔境》这档节目,她有了更多的机会旅游,带着那把在淡水做果酱的木匙,寻找最古老、最传统的市场,买最喜欢的食材,跟当地的朋友借厨房,做最喜欢的果酱。
这个过程不只是水果与果酱的相遇,更是一颗心与另外一颗心的相遇。
“移动中的果酱”实验
走过巴城、昆山、浦江、武夷山……王翎芳定格了每个地方的味道。她说:“果酱对于我,已经不只是食物,而是一种重温当地人、事的情怀。”
2015年5月,王翎芳带着果酱木匙去往云南红河州。在王翎芳眼中,高山大河造就了红河州跌宕多姿的自然风光,千年中华文化涵养出红河州恬淡、深厚的儒雅之气。哈尼梯田、建水古城、建水紫陶……王翎芳在红河州所做的,就是把在那个地方酝酿的所有情感释放,再浓缩进一瓶果酱。
在这次旅行中,王翎芳在红河州的四个地方,选择了四种最有特色的水果,分别是蒙自的桑葚、弥勒的油桃、红河的芒果,还有建水的葡萄,来完成“移动中的果酱”的又一次实验。
比果酱更用心的,还有专属设计的果酱瓶。用以承载果酱的建水陶瓷瓶,来自一对建水紫陶手艺人。他们用当地的五色土,以“阴刻阳填”技艺,将西式油画风格的水果图案塑于瓶身。王翎芳希望,当有故事的果酱吃完之后,剩下的果酱瓶也意味深长,它来自养育了那些水果的土壤。
9月,在云南的弥勒,受弥勒寺明空和尚的邀请,王翎芳步入平时并不接待外客的住持院中,和明空大师一起采摘后院听着晨钟暮鼓、梵音经语长大的油桃,作为弥勒果酱的食材。于是酸甜果酱味中,有了一丝灵气,勾起人心中质朴的感激之情,感激一餐一饭,感激朝阳暮晖,感激每段旅程中难能可贵的遇见。
在浙江有百年历史的“衢州书院”,衢州友人夜访王翎芳下榻处,欢喜相见。她将新摘下的桑椹携于袖下,带来供夜茶茶席,然后将古朴书房变身厨房,以当地食材制作了一锅果酱。甜酸的味道穿越百年书院,留下回味隽永。
滋养共同的哲学与情意
云南红河的哈尼梯田早就被列入世界遗产名录,那片波光粼粼、春光乍泄的梯田,是哈尼族千年来与自然博弈的写意。王翎芳踩着清晨的露珠,闻着稻香走过这里的时候,突然萌生了一个创意。
王翎芳在水田边摆了一桌宴席,和劳作的村民们分享食物。如同哈尼族妇女准备食物一样,王翎芳蹲在窄小的厨房里,轻轻地扇着柴火,以当地的小芒果配上柠檬,慢慢熬成果酱。这里的芒果不太甜,有一种让人念念不忘的独特味道。果酱熬好后,和当地的生态美食一起,被端上水田边支好的长桌。王翎芳信手捡来两根稻草,放在红米上,以玫瑰花做妆点,红绿相映。村民们沿着田垄缓缓走来,唱起哈尼民歌。王翎芳感觉找到了最纯真、最贴近自然的饮食状态。
“直至今日,我仍旧时刻感受着不远处的城市边际,我那日出而作、日落而息的美丽栖地……农事未了,只剩果酱。”王翎芳在日志中这样写着,这是她与果酱的心灵对话。多年来,在不旅行的日子里,她每月都能制作200瓶“柠檬心手作果酱”分享给亲朋好友。
2016年9月,王翎芳再次启程,前往荷兰,寻找当地的当季水果,将她与果酱的“仪式”一直延续下去。她的果酱也将继续旅行。也许有一天,它恰好经过你的城市,而你也恰好正在熬制属于自己的那瓶果酱,那么你们一定可以找到一种相同的生活哲学,用一瓶鲜活的果酱犒劳为生活奔波的自己,用一瓶果酱把一个地方的温度、热情传递给另一个地方,来滋养人生的美好和情意。
(图片由本文作者提供 编辑 赵莹 zhaoyingno.1@163.com)
王翎芳是爱奇艺旅游频道《翎芳魔境》制作人及主持人,旅游观察家,腾讯旅游微博台湾宣传大使。小小一瓶果酱,融入了她的感情和记忆。“我的果酱不是商品,而是一种生活态度的分享。”她说,爱,是懂得为自己花时间,为自己酿一壶酒,为自己腌一罐果酱,让自己满足地笑出声来。
用果酱定格世间味道
王翎芳的故乡在台湾淡水的一个乡村。一栋冬暖夏凉的老屋里,她居住了几十年,在这里阅读、下厨、宴客,偶尔出去旅行。春天一来,屋外整座山丘野花漫布,假日黄昏,相隔数十里的邻居相约驱车前来,带来的是自家农场种的葡萄所酿的红酒。每当春泥翻滚,新绿充斥,屋外的世界便被打开了。
王翎芳遂从仓库找出一张巨大木桌,家人邻居合力扛到厨房后院,铺上洗得发黄的纯棉布,采些野花撒上,摆上不成套的木制老餐椅、陶制餐具,从火炉上端出整锅炖牛肉,从烤箱中移出猪肋排,从陶锅中分出番茄海鲜汤,从后院摘了野菜拌成色拉。家人邻居们无视光阴骤逝,陷落餐椅上,且食且聊,仅厨房寥寥星火燃着一锅果酱,甜甜微酸穿越孤寂大地。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/mczh/mczh201612/mczh20161214-1-l.jpg)
等烤炉里的面包上来的时候,王翎芳的拿手果酱也上场了。一木匙果酱抹上面包,甜、烫、酸,那是打劫了当晚所有美食记忆的终极味道。
第一瓶果酱,是王翎芳经历了无数次熬煮实验制作出来的。熬制果酱并非复杂的操作,一个厚底煮锅、一只木匙就足够,冰糖和葡萄酒该在何时加入又需要多少全凭感觉,不加一滴水原味熬煮。唯一折磨的,大概是在热气蒸蒸的锅子前,近两小时搅拌。枯燥的动作,偶尔溅起的灼烫,足以耗光大多数人的耐心。但王翎芳觉得,完成这个过程,也是一种修行。
王翎芳把果酱取名为“柠檬心手作果酱”,因为无论以什么水果为主熬制果酱,她都会选择相同比例的檸檬加入,不去皮,不剔籽。柠檬香、些许苦,都在其中。淡淡的苦味藏在舌根,但正是这点苦味,才让果酱的甜不至于太过浓烈厚重,“也许是有点苦啦……但这不就是人生吗?”她说,人生不能只取甜弃苦,人生如同柠檬,苦的部分才是营养精华,要鼓励人们去经历而不是逃避。
小小一瓶果酱,还融入了王翎芳的记忆,里面有友情和亲情相聚的味道。味道,往往是个精准的导航,人们无论走到哪里,时常会因为某种原因,忽然忆起那熟悉的味道,忆起某段故事。
由于水果难以保鲜,往往无法保留其最佳状态,于是王翎芳将自己的果酱计划扩大。近两年,她把工作重心从台湾迁到北京。因为制作《翎芳魔境》这档节目,她有了更多的机会旅游,带着那把在淡水做果酱的木匙,寻找最古老、最传统的市场,买最喜欢的食材,跟当地的朋友借厨房,做最喜欢的果酱。
这个过程不只是水果与果酱的相遇,更是一颗心与另外一颗心的相遇。
“移动中的果酱”实验
走过巴城、昆山、浦江、武夷山……王翎芳定格了每个地方的味道。她说:“果酱对于我,已经不只是食物,而是一种重温当地人、事的情怀。”
2015年5月,王翎芳带着果酱木匙去往云南红河州。在王翎芳眼中,高山大河造就了红河州跌宕多姿的自然风光,千年中华文化涵养出红河州恬淡、深厚的儒雅之气。哈尼梯田、建水古城、建水紫陶……王翎芳在红河州所做的,就是把在那个地方酝酿的所有情感释放,再浓缩进一瓶果酱。
在这次旅行中,王翎芳在红河州的四个地方,选择了四种最有特色的水果,分别是蒙自的桑葚、弥勒的油桃、红河的芒果,还有建水的葡萄,来完成“移动中的果酱”的又一次实验。
比果酱更用心的,还有专属设计的果酱瓶。用以承载果酱的建水陶瓷瓶,来自一对建水紫陶手艺人。他们用当地的五色土,以“阴刻阳填”技艺,将西式油画风格的水果图案塑于瓶身。王翎芳希望,当有故事的果酱吃完之后,剩下的果酱瓶也意味深长,它来自养育了那些水果的土壤。
9月,在云南的弥勒,受弥勒寺明空和尚的邀请,王翎芳步入平时并不接待外客的住持院中,和明空大师一起采摘后院听着晨钟暮鼓、梵音经语长大的油桃,作为弥勒果酱的食材。于是酸甜果酱味中,有了一丝灵气,勾起人心中质朴的感激之情,感激一餐一饭,感激朝阳暮晖,感激每段旅程中难能可贵的遇见。
在浙江有百年历史的“衢州书院”,衢州友人夜访王翎芳下榻处,欢喜相见。她将新摘下的桑椹携于袖下,带来供夜茶茶席,然后将古朴书房变身厨房,以当地食材制作了一锅果酱。甜酸的味道穿越百年书院,留下回味隽永。
滋养共同的哲学与情意
云南红河的哈尼梯田早就被列入世界遗产名录,那片波光粼粼、春光乍泄的梯田,是哈尼族千年来与自然博弈的写意。王翎芳踩着清晨的露珠,闻着稻香走过这里的时候,突然萌生了一个创意。
王翎芳在水田边摆了一桌宴席,和劳作的村民们分享食物。如同哈尼族妇女准备食物一样,王翎芳蹲在窄小的厨房里,轻轻地扇着柴火,以当地的小芒果配上柠檬,慢慢熬成果酱。这里的芒果不太甜,有一种让人念念不忘的独特味道。果酱熬好后,和当地的生态美食一起,被端上水田边支好的长桌。王翎芳信手捡来两根稻草,放在红米上,以玫瑰花做妆点,红绿相映。村民们沿着田垄缓缓走来,唱起哈尼民歌。王翎芳感觉找到了最纯真、最贴近自然的饮食状态。
“直至今日,我仍旧时刻感受着不远处的城市边际,我那日出而作、日落而息的美丽栖地……农事未了,只剩果酱。”王翎芳在日志中这样写着,这是她与果酱的心灵对话。多年来,在不旅行的日子里,她每月都能制作200瓶“柠檬心手作果酱”分享给亲朋好友。
2016年9月,王翎芳再次启程,前往荷兰,寻找当地的当季水果,将她与果酱的“仪式”一直延续下去。她的果酱也将继续旅行。也许有一天,它恰好经过你的城市,而你也恰好正在熬制属于自己的那瓶果酱,那么你们一定可以找到一种相同的生活哲学,用一瓶鲜活的果酱犒劳为生活奔波的自己,用一瓶果酱把一个地方的温度、热情传递给另一个地方,来滋养人生的美好和情意。
(图片由本文作者提供 编辑 赵莹 zhaoyingno.1@163.com)