【摘 要】
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芸豆(Phaseolus vulgaris Linn)又名菜豆、四季豆,它原产于美洲,现广泛种植于热带至温带地区,是一种人们喜爱的豆科蔬菜。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维
【机 构】
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长江大学继续教育学院,恩施市新塘乡农业服务中心
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芸豆(Phaseolus vulgaris Linn)又名菜豆、四季豆,它原产于美洲,现广泛种植于热带至温带地区,是一种人们喜爱的豆科蔬菜。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素也很丰富。在西南山地,分布着一种耐低温,适宜于高海拔种植的高山芸豆。
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