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“一辈子只为做好一坛酸汤、一条鱼”,这是老凯俚酸汤鱼的广告语,也是贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司、老凯俚酸汤鱼创始人丁文建多年来挂在嘴上的口头禅。深耕贵州餐饮市场20余年,丁文建将老凯俚酸汤打造成了“贵阳非物质文化遗产”“贵州十大名菜”之首,是外地游客到贵州必尝的菜品,老凯俚已被赋予了浓厚的地域特征和文化属性。