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本文综述了纳豆芽孢杆菌的功能、培养条件以及应用。简要介绍了纳豆菌的发酵产物纳豆的抗菌、溶血栓、抗癌等功能；目前对纳豆菌培养条件的一些研究结果以及纳豆菌在食品工业、微生态制剂等方面的应用。
纳豆菌的功能、培养条件及其应用
【摘 要】
：
本文综述了纳豆芽孢杆菌的功能、培养条件以及应用。简要介绍了纳豆菌的发酵产物纳豆的抗菌、溶血栓、抗癌等功能；目前对纳豆菌培养条件的一些研究结果以及纳豆菌在食品工业、
【机 构】
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华南农业大学食品学院
【出 处】
：
广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年B11期
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