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以１９９６年ＧＤＡ批准Ｄｌｅｓｔｒａ可作为油脂替代物应用于部分食品为标志，油脂取代物的研究开发取得了重大的进展。本文着重对油脂取代物的２大类产品－油脂替代物、油脂模拟物的种类以及它们在食品中的应用作了综述。
油脂取代物的研究进展
【摘 要】
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以１９９６年ＧＤＡ批准Ｄｌｅｓｔｒａ可作为油脂替代物应用于部分食品为标志，油脂取代物的研究开发取得了重大的进展。本文着重对油脂取代物的２大类产品－油脂替代物、油脂模拟物的种类以及它们在食品中的应
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2000年5期
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