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研究结果表明：用鲜柿直接加工柿霜糖是可行的。其成品的化学成份和感官质量均高于用毛霜加工成的柿霜糖。文中详细地介绍了柿霜糖加工的新工艺流程。
柿霜糖加工新工艺的研究
【摘 要】
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研究结果表明：用鲜柿直接加工柿霜糖是可行的。其成品的化学成份和感官质量均高于用毛霜加工成的柿霜糖。文中详细地介绍了柿霜糖加工的新工艺流程。
【机 构】
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河南省林业科学研究所,西平县农业技术推广站,河南省食品工业研究所
【出 处】
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河南林业科技
【发表日期】
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1995年4期
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