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济聚南丰德
鲁菜发源地
为毛主席专供油旋、鲁菜大师的“黄埔军校”
鲁菜发源地、为毛主席专供油旋、鲁菜大师的“黄埔军校”……曾经的荣耀是何等的辉煌，它就是拥有七十余年历史的济南聚丰德。
说到聚丰德的镇店之宝，不能不提地道的济南特产油旋。油旋是一种漩涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。油旋最早出现在济南是清朝时期，如今济南唯一得到制作油旋真传的手艺人是聚丰德的大厨、70多岁的苏将林。
1958年的一天让苏将林终生难忘，那天上午，两名穿中山装的中年男子来到屋里等着拿油旋，始终未说过一句话，两眼一直盯着他俩做油旋。很快，20个油旋做好了，这两个人小心翼翼地将每个油旋用透明塑料纸包好后才离开。10分钟后，苏将林才从大堂经理那里得知，这油旋是送给正在济南考察的毛主席吃的，这让苏将林十分振奋。如今，济南的街头巷尾都能看到油旋的身影，它已经演变成为一种济南特色小吃。
除了油旋，当年聚丰德的招牌还有烤鸭。清末著名的中篇小说《老残游记》第四回写到山东抚台送老残酒席之事就提到，“……第三屉是一个烧小猪，一只鸭子，还有两碟点心。打开看过，送到厨房去了。”由此看出，菜单中就有烤乳猪和烤鸭。在上世纪二三十年代的济南燕窝席菜谱中有“四红白烧烤”，其中就包括“烤填鸭”。只可惜，随着聚丰德经营的日渐衰落，济南的烤鸭也就此名望不再。
其实早在公元1796年，济南府的县东巷里就有了薛氏兄弟先后开设的文合楼和德合楼烤鸭店，比建于1864年的北京全聚德烤鸭店早了半个多世纪，只是少有人知罢了。
天利津顺德
1863别致西餐厅&花园
始建于1863年，见证了天津的很多历史变迁
天津是一座有着丰厚历史，充满着文化碰撞的名城，它是西洋文化和中国传统及地域文化的承载体，曾作为中国近代历史上北方最为繁华的“徽辅首邑”。天津利顺德大饭店始建于1863年，它见证了天津的很多历史变迁，很多名人也都曾在酒店享受过他们最喜爱的美食，现在饭店中1863别致西餐厅&花园西餐厅的厨师将这些美食和他们对于美食的品味再次呈现。
据说，梅兰芳先生的第一部自传体著作《舞台生活四十年》就是在利顺德饭店332房间内由他口述，秘书执笔创作完成的。因为要保护好嗓子，梅先生平生饮食清淡。也许是因为祖籍江苏，所以梅先生对于淮扬菜有特别的偏好，而且他的私人厨师也是淮扬菜厨师。如今，厨师根据历史记录，融合梅先生的喜好，设计出几道菜，恢复了梅兰芳先生的历史菜单。其中“芙蓉泰国淡水河虾仁”和“海米烧冬瓜”是最为出名的。第一道菜单中，厨师将食材河虾改为来自泰国的优质淡水河虾仁，虾仁个体硕大，更能突显淮扬菜的鲜美口味。而“海米烧冬瓜”这道极其家常的菜品是梅先生当年最喜爱的，但厨师在做法上做出了改良，让其更加精美和细腻。
孙中山先生素爱简单饮食，喜欢芥兰，豆腐等素食。在孙先生的一张菜单中，枸杞西芹炒白果和木耳炒山药这两道素菜还原了孙先生的饮食习惯。当年他无意间发明的司务汤，在改良后也出现在菜单中，成为了一道非常受欢迎的素食菜肴。
台故北宫晶华
九道菜式的“故宫国宝宴”
那些惊现在餐桌上价值连城的瑰宝
若是那些被放置在博物院展厅中价值连城的瑰宝有一天惊现你的餐桌，你会是怎样的表情呢？台北的“故宫晶华”宴饮中心这部包含了九道菜式的“故宫国宝宴”，定能让你表情丰富。
翠玉白菜、东坡肉形石和毛公鼎，被称为台北“故宫博物院”的镇馆之宝，也是“故宫国宝宴”的镇席之馔。翠玉白菜是清代光绪皇帝瑾妃的陪嫁之物，白菜寓意清白，象征新娘的纯洁，白菜叶片上有一只蝗虫和一只螽斯寓意多子多孙。主厨在制作翠玉白菜之初，找到了产于台湾梨山上的娃娃菜，取中心叶菜层，大约8-10公分长，菜叶的白绿渐层必须精选，以贴切符合国宝的外型。娃娃菜汆烫过后口感鲜脆甜美，搭配XO高汤酱汁更是齿颊留香。此外，翠玉白菜上的蝗虫是点睛细节，原本可以完全还原，因为蝗虫是可以食用的，但考虑到不是每个人都敢于尝试蝗虫，因此主厨巧妙地以台湾美食三宝之一的“樱花虾”代替翠玉白菜上的螽斯和蝗虫，可谓生花之笔！
如果说这翠玉白菜因为与食物有着天然联系而容易模仿，那另一件镇馆之宝毛公鼎可就需要完全用食材模仿打造一款器具了，其中的难度可想而知。毛公鼎是中国历史上铭文最多的青铜器，虽然鼎身只有30.75厘米高，却铭刻了32行497个篆书文字，是中国“造字时代”最经典的作品。要用食材还原这样一件具有双重价值的瑰宝，主厨想到了冰雕——取毛公鼎之造型，请到晶华酒店首席冰雕大师郭金龙经过三天的精雕细琢方得此鼎。如此便将视觉和味觉完美统一到这一方宝鼎之中了。
香欧港陆餐厅“寻味·之旅”
主厨Bjoern Alexander倾心打造的一条美食旅程
“寻味·之旅”是香港Mira酒店欧陆餐厅WHISK主厨Bjoern Alexander倾心打造的一条美食旅程，途径苏格兰、德国、意大利、西班牙、挪威、英格兰及法国，将这些国家最有特色的美食一一展示。
头盘“苏格兰之旅”，以西柚刨冰配肥美苏格兰生蚝再佐以幼滑鹅肝及柠檬果冻，为传统菜带来全新演绎；开胃菜“德国之旅”，以德国森林为主题的生牛肉他他，以磨碎的黑麦面包及八角花带出园林视觉效果，带出清新怡人的气息；主菜“西班牙之旅”，来自西班牙的啖啖大红虾肉配上像分子料理般的橄榄油和黎麦乳汁气泡，再饰以大红虾浓汤烘成的脆片，阵阵鲜甜味美停留于嘴中；甜品则毫无疑问将带你走上“法国之旅”，以白朱古力制成的焦糖配上香草薄脆、青苹果果冻及雪葩，突显当代欧陆特色。
来自德国的主厨Bjoern Alexander自小便醉心艺术创作，如今他成了一位真正的美食艺术家，每一道菜在他手中都成了一件不可多得的艺术品。“德国是我的故乡，我希望通过‘德国之旅’展现德国美好的一面。而将‘西班牙之旅’设定为最为重头的主菜，是我对于这个曾经工作和生活过很长时间的地方的一种眷恋。对于法国，当我年轻的时候，我的梦想便是在巴黎的大餐厅工作，学习各种烹调技能。‘法国之旅’这道甜品象征着我对巴黎的回忆，以及我第一次品尝苹果挞的难忘滋味。”你瞧，如此充满爱意，怎能不向往？
鲁菜发源地
为毛主席专供油旋、鲁菜大师的“黄埔军校”
鲁菜发源地、为毛主席专供油旋、鲁菜大师的“黄埔军校”……曾经的荣耀是何等的辉煌，它就是拥有七十余年历史的济南聚丰德。
说到聚丰德的镇店之宝，不能不提地道的济南特产油旋。油旋是一种漩涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。油旋最早出现在济南是清朝时期，如今济南唯一得到制作油旋真传的手艺人是聚丰德的大厨、70多岁的苏将林。
1958年的一天让苏将林终生难忘，那天上午，两名穿中山装的中年男子来到屋里等着拿油旋，始终未说过一句话，两眼一直盯着他俩做油旋。很快，20个油旋做好了，这两个人小心翼翼地将每个油旋用透明塑料纸包好后才离开。10分钟后，苏将林才从大堂经理那里得知，这油旋是送给正在济南考察的毛主席吃的，这让苏将林十分振奋。如今，济南的街头巷尾都能看到油旋的身影，它已经演变成为一种济南特色小吃。
除了油旋，当年聚丰德的招牌还有烤鸭。清末著名的中篇小说《老残游记》第四回写到山东抚台送老残酒席之事就提到，“……第三屉是一个烧小猪，一只鸭子，还有两碟点心。打开看过，送到厨房去了。”由此看出，菜单中就有烤乳猪和烤鸭。在上世纪二三十年代的济南燕窝席菜谱中有“四红白烧烤”，其中就包括“烤填鸭”。只可惜，随着聚丰德经营的日渐衰落，济南的烤鸭也就此名望不再。
其实早在公元1796年，济南府的县东巷里就有了薛氏兄弟先后开设的文合楼和德合楼烤鸭店，比建于1864年的北京全聚德烤鸭店早了半个多世纪，只是少有人知罢了。
天利津顺德
1863别致西餐厅&花园
始建于1863年，见证了天津的很多历史变迁
天津是一座有着丰厚历史，充满着文化碰撞的名城，它是西洋文化和中国传统及地域文化的承载体，曾作为中国近代历史上北方最为繁华的“徽辅首邑”。天津利顺德大饭店始建于1863年，它见证了天津的很多历史变迁，很多名人也都曾在酒店享受过他们最喜爱的美食，现在饭店中1863别致西餐厅&花园西餐厅的厨师将这些美食和他们对于美食的品味再次呈现。
据说，梅兰芳先生的第一部自传体著作《舞台生活四十年》就是在利顺德饭店332房间内由他口述，秘书执笔创作完成的。因为要保护好嗓子，梅先生平生饮食清淡。也许是因为祖籍江苏，所以梅先生对于淮扬菜有特别的偏好，而且他的私人厨师也是淮扬菜厨师。如今，厨师根据历史记录，融合梅先生的喜好，设计出几道菜，恢复了梅兰芳先生的历史菜单。其中“芙蓉泰国淡水河虾仁”和“海米烧冬瓜”是最为出名的。第一道菜单中，厨师将食材河虾改为来自泰国的优质淡水河虾仁，虾仁个体硕大，更能突显淮扬菜的鲜美口味。而“海米烧冬瓜”这道极其家常的菜品是梅先生当年最喜爱的，但厨师在做法上做出了改良，让其更加精美和细腻。
孙中山先生素爱简单饮食，喜欢芥兰，豆腐等素食。在孙先生的一张菜单中，枸杞西芹炒白果和木耳炒山药这两道素菜还原了孙先生的饮食习惯。当年他无意间发明的司务汤，在改良后也出现在菜单中，成为了一道非常受欢迎的素食菜肴。
台故北宫晶华
九道菜式的“故宫国宝宴”
那些惊现在餐桌上价值连城的瑰宝
若是那些被放置在博物院展厅中价值连城的瑰宝有一天惊现你的餐桌，你会是怎样的表情呢？台北的“故宫晶华”宴饮中心这部包含了九道菜式的“故宫国宝宴”，定能让你表情丰富。
翠玉白菜、东坡肉形石和毛公鼎，被称为台北“故宫博物院”的镇馆之宝，也是“故宫国宝宴”的镇席之馔。翠玉白菜是清代光绪皇帝瑾妃的陪嫁之物，白菜寓意清白，象征新娘的纯洁，白菜叶片上有一只蝗虫和一只螽斯寓意多子多孙。主厨在制作翠玉白菜之初，找到了产于台湾梨山上的娃娃菜，取中心叶菜层，大约8-10公分长，菜叶的白绿渐层必须精选，以贴切符合国宝的外型。娃娃菜汆烫过后口感鲜脆甜美，搭配XO高汤酱汁更是齿颊留香。此外，翠玉白菜上的蝗虫是点睛细节，原本可以完全还原，因为蝗虫是可以食用的，但考虑到不是每个人都敢于尝试蝗虫，因此主厨巧妙地以台湾美食三宝之一的“樱花虾”代替翠玉白菜上的螽斯和蝗虫，可谓生花之笔！
如果说这翠玉白菜因为与食物有着天然联系而容易模仿，那另一件镇馆之宝毛公鼎可就需要完全用食材模仿打造一款器具了，其中的难度可想而知。毛公鼎是中国历史上铭文最多的青铜器，虽然鼎身只有30.75厘米高，却铭刻了32行497个篆书文字，是中国“造字时代”最经典的作品。要用食材还原这样一件具有双重价值的瑰宝，主厨想到了冰雕——取毛公鼎之造型，请到晶华酒店首席冰雕大师郭金龙经过三天的精雕细琢方得此鼎。如此便将视觉和味觉完美统一到这一方宝鼎之中了。
香欧港陆餐厅“寻味·之旅”
主厨Bjoern Alexander倾心打造的一条美食旅程
“寻味·之旅”是香港Mira酒店欧陆餐厅WHISK主厨Bjoern Alexander倾心打造的一条美食旅程，途径苏格兰、德国、意大利、西班牙、挪威、英格兰及法国，将这些国家最有特色的美食一一展示。
头盘“苏格兰之旅”，以西柚刨冰配肥美苏格兰生蚝再佐以幼滑鹅肝及柠檬果冻，为传统菜带来全新演绎；开胃菜“德国之旅”，以德国森林为主题的生牛肉他他，以磨碎的黑麦面包及八角花带出园林视觉效果，带出清新怡人的气息；主菜“西班牙之旅”，来自西班牙的啖啖大红虾肉配上像分子料理般的橄榄油和黎麦乳汁气泡，再饰以大红虾浓汤烘成的脆片，阵阵鲜甜味美停留于嘴中；甜品则毫无疑问将带你走上“法国之旅”，以白朱古力制成的焦糖配上香草薄脆、青苹果果冻及雪葩，突显当代欧陆特色。
来自德国的主厨Bjoern Alexander自小便醉心艺术创作，如今他成了一位真正的美食艺术家，每一道菜在他手中都成了一件不可多得的艺术品。“德国是我的故乡，我希望通过‘德国之旅’展现德国美好的一面。而将‘西班牙之旅’设定为最为重头的主菜，是我对于这个曾经工作和生活过很长时间的地方的一种眷恋。对于法国，当我年轻的时候，我的梦想便是在巴黎的大餐厅工作，学习各种烹调技能。‘法国之旅’这道甜品象征着我对巴黎的回忆，以及我第一次品尝苹果挞的难忘滋味。”你瞧，如此充满爱意，怎能不向往？