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新大豆及储存受害大豆的毛油中磷脂成分研究
新大豆及储存受害大豆的毛油中磷脂成分研究
来源 :大豆科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaoxiaoaisc
【摘 要】
:
大豆在储运中因温度和温度过高而受损害后,磷脂组份发生较大的化学变化,色谱分析表明,不可皂化部分(主要是甾醇)和PA含量增加,而主要磷脂成份PE、PI、PC含量减少。胺损害大豆毛油水化脱胶困
【作 者】
:
梁歧
张鸣镝
【机 构】
:
解放军军需大学
【出 处】
:
大豆科学
【发表日期】
:
2000年4期
【关键词】
:
储运受害大豆
毛油
磷脂
高效液相色谱
成分分析
Storage-damaged soybean
Phospholipids
HPLC analyses
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大豆在储运中因温度和温度过高而受损害后,磷脂组份发生较大的化学变化,色谱分析表明,不可皂化部分(主要是甾醇)和PA含量增加,而主要磷脂成份PE、PI、PC含量减少。胺损害大豆毛油水化脱胶困难及脱胶后油中磷含量偏高均与磷脂组份发生化学变化有关。
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