【摘 要】
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以芝麻香型白酒酒醅作为研究对象，采用浸提法提取其游离阿魏酸。以游离阿魏酸提取量为评价指标，考察甲醇体积分数、料液比、提取时间以及提取温度对酒醅中游离阿魏酸提取效果的影响。在单因素试验的基础上，结合Plackett-Burman试验和BoxBenhnken试验设计，筛选对试验结果具有显著影响的因素，并建立各显著性因素的二次回归方程。结果表明，从酒醅中提取游离阿魏酸的最佳提取工艺条件为甲醇体积分数60
【机 构】
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齐鲁工业大学(山东省科学院)生物工程学院
【基金项目】
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齐鲁工业大学国家级大学生创新创业训练计划项目资助项目（S202010431013）； 山东省自然科学基金面上项目（ZR2020MC203）;山东省自然科学基金重点项目（ZR2020KC023）； 生物基材料与绿色造纸国家重点实验室开放基金资助项目（ZZ20210103）；
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以芝麻香型白酒酒醅作为研究对象，采用浸提法提取其游离阿魏酸。以游离阿魏酸提取量为评价指标，考察甲醇体积分数、料液比、提取时间以及提取温度对酒醅中游离阿魏酸提取效果的影响。在单因素试验的基础上，结合Plackett-Burman试验和BoxBenhnken试验设计，筛选对试验结果具有显著影响的因素，并建立各显著性因素的二次回归方程。结果表明，从酒醅中提取游离阿魏酸的最佳提取工艺条件为甲醇体积分数60%、料液比1∶30（g∶m L）、提取时间7.5 min、提取温度63℃。在此优化条件下，游离阿魏酸提取量为（91.50±2.99）μg/g，较优化前提高了13%。
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