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为了提高苹果采后抗机械损伤能力，减少贮藏损失，以红富土苹果为材料，通过人工模拟机械伤试验，研究壳聚糖涂膜对损伤红富士苹果常温贮藏条件下果肉褐变、相关酶活性及抗性相关物质的影响，探索壳聚糖涂膜在果蔬防腐保鲜上的应用。结果显示：壳聚糖涂膜处理科显著减少红富士苹果果实机械伤口的扩张，提高机械伤果实的总酚含量，降低PP0活性，从而有效抑制机械伤苹果贮藏期间的果肉褐变的发生。同时，壳聚糖涂膜处理可提高机械伤苹果的POD和PAL活性，延缓酚类物质含量的下降，促进体内木质素的合成。研究表明，壳聚糖涂膜处理能够有效防止机