【摘 要】
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以乙酰基高直链淀粉和大豆蛋白为原料,经模压成型制成乙酰基高直链淀粉/大豆蛋白塑料,对该混合材料的力学性能、抗水性、热稳定性、加工特性进行研究测试。结果表明：添加乙酰
【机 构】
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佛山职业技术学院食品营养与检测专业
【基金项目】
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2015年度广东省教育厅高职教育质量工程项目大学生校外实践教学基地建设(KY2015Y06)
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以乙酰基高直链淀粉和大豆蛋白为原料,经模压成型制成乙酰基高直链淀粉/大豆蛋白塑料,对该混合材料的力学性能、抗水性、热稳定性、加工特性进行研究测试。结果表明：添加乙酰基高直链淀粉,在较低浓度时,混合塑料的拉伸强度、断裂伸长率和断裂能均显著提高;而2、24 h吸水率下降,R值增加,提高其强度、柔顺性、韧性和抗水性;乙酰基高直链淀粉/大豆蛋白塑料中仅存在一个损耗峰,且其Tg1低于SP0,表明乙酰基高直链淀粉与大豆蛋白之间相容性良好;且二者混合能显著提高混合体系的储能模量;当乙酰基高直链淀粉与大豆蛋白混合时,改善
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