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黑木耳是著名的食用菌,可食、可药、可补,是中国老百姓餐桌上久食不厌的食物,被称为＂中餐中的黑色瑰宝＂。黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素,营养价值极高。同时,黑木耳还含有丰富的多糖胶体,有良好的清滑作用。医学研究表明.