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黄豆富含营养成分,磨制豆浆过滤后的渣通常都被扔掉或拿来喂牲畜。但其实豆渣还是有食用价值的,传统的客家山乡,为了充分利用资源,就把豆渣变废为宝,做成鲜美可口的＂红心豆腐菌＂（也有人叫＂红菌豆腐头＂）。其中以平远县仁居镇所做的豆腐菌最为有名。
红心豆腐菌
【摘 要】
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黄豆富含营养成分,磨制豆浆过滤后的渣通常都被扔掉或拿来喂牲畜。但其实豆渣还是有食用价值的,传统的客家山乡,为了充分利用资源,就把豆渣变废为宝,做成鲜美可口的＂红心豆腐
【机 构】
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广东外语外贸大学
【出 处】
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客家文博
【发表日期】
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2016年2期
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