【摘 要】
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以分离自泡菜的2株魏斯氏菌为研究对象,对其耐酸、耐胆盐、耐人工肠液、抑菌、降解胆固醇和甘油三酯、表面特性的益生特性进行了比较研究。实验结果表明:绿色魏斯菌ZY-6的耐
【机 构】
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徐州工程学院,徐州正昌饲料有限公司
【基金项目】
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江苏省政策引导类计划(苏北科技专项)(XZ-SZ201821);徐州市科技计划项目(KC18151);徐州工程学院培育项目(XKY2017123,XKY2018138);江苏省大学生创新创业训练计划项目(XCX2018030);江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目(SWYY-222)
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以分离自泡菜的2株魏斯氏菌为研究对象,对其耐酸、耐胆盐、耐人工肠液、抑菌、降解胆固醇和甘油三酯、表面特性的益生特性进行了比较研究。实验结果表明:绿色魏斯菌ZY-6的耐酸特性好于希腊魏斯菌WS-419,pH值为2时的存活率分别为45.18%和24.65%,pH为3和4时,存活率>100%;在质量浓度3g/L的胆盐浓度中存活率分别为75.89%和72.05%,都显示出较好的胆盐耐受性;2株菌对人工肠液具有一定的抗性,3h后的存活率在80%左右;ZY-6的抑菌活性稍好于WS-419,两者对大肠杆菌、金黄色
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