【摘 要】
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<正> 中国营养学会2000年发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》将常量元素和微量元素统称为矿物质,归入微量营养素类。人体每日膳食需要量都在100mg以上,在人体中含量大于
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<正> 中国营养学会2000年发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》将常量元素和微量元素统称为矿物质,归入微量营养素类。人体每日膳食需要量都在100mg以上,在人体中含量大于5克的钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等7种无机盐,被称为常量元素。 常量元素在人体内的生理功能主要有:构成人体组织的重要成分,如骨骼和牙齿等硬组织,大部分是由钙、磷和镁组成,而软组织含钾较多;在细胞内外液中与蛋白质一起调节细胞膜的通透性、控制水分、维持正常的渗透压和酸碱平衡,维持神经肌肉兴奋性;构成酶的成分或
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